โลกของอาหารรสเผ็ดนั้นกว้างใหญ่พอๆ กับโลกของเบียร์ บางทีคุณอาจอยู่ในรายชื่อผู้ต้องสงสัยเช่นพริกไทยดำ jalapenos และ habaneros หรือบางทีคุณอาจชอบน้ำจิ้ม ซอส และน้ำจิ้มที่ทำให้ปีก แกง และไก่กระตุกร้อง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด มีอาหารรสเผ็ดที่มีชื่อของคุณอยู่ด้วย
การ จับคู่เบียร์ สิ่งเหล่านี้กับเบียร์ที่เหมาะสมสามารถสร้างการผสมผสานที่อร่อยระเบิดได้ แต่ฟองไหนเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ? พิลส์เนอร์จะจุดไฟให้กับแกงกะหรี่ที่น่ารับประทานนั้นหรือดับไฟหรือไม่? IPA กล้าพอที่จะใส่ปีกพริกไทยผีสองตัวที่กล้าได้กล้าเสียหรือไม่? นี่คือวิธีจับคู่เบียร์ของคุณกับอาหารรสเผ็ดที่คุณชื่นชอบ
รู้ว่าคุณกำลังทำงานกับพริกไทยตัวไหน
พริกไทยทุกตัวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถแนะนำการจับคู่เบียร์ของคุณได้ มาดูเครื่องดื่มทั่วไปที่คุณจะต้องหั่นและหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วดูว่าเบียร์รสไหนเหมาะกับพวกเขาบ้าง
- พริกไทยดำ. เครื่องเทศนี้มีอยู่ทั่วไป ดังนั้นจึงง่ายที่จะลืมเมื่อคุณนึกถึงการจับคู่อาหาร แต่มันอาจเป็นรสชาติที่โดดเด่นในบางจาน (คิดว่า cacio e pepe pasta) พริกไทยดำนั้นไม่ร้อนนัก (เว้นแต่คุณจะกินเข้าไปเยอะ) แต่มันมีความคมและมีกลิ่นไม้และต้นสนที่น่ารื่นรมย์ การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ: ครีมเอลครีมที่บางเบาและไม่ขมเกินไปช่วยให้ความร้อนอ่อน ๆ ของเครื่องเทศนี้ส่องผ่าน
- พริกโปบลาโน. พริกเหล่านี้เรียกว่า “แองโช” เมื่อแห้ง จะมีความกลมกล่อมและมีคุณภาพเหมือนดิน พวกเขายัดไส้อร่อยและมักปรากฏในพริกเนื้อ ซุป และอาหารสไตล์เม็กซิกัน การจับคู่ที่ลงตัว: เบียร์เอลสีทองรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย (a.k.a. Pale ale) รสหวานอมเปรี้ยว มีทั้งเครื่องดื่มที่มีพริกไทย
- พริกฮาลาเปโน่และเซอร์ราโน เด็กเลวเหล่านี้มีอยู่ทุกที่ มองหาพวกเขาในส่วนผลิตผลของซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณและในเมนูร้านอาหาร (สวัสดีคุณป๊อป) พวกเขามีรสหญ้าเหมือนพริกหยวกและความร้อนที่อร่อยที่จะทำให้เหงื่อไหลไปที่ริมฝีปากบนของคุณ การจับคู่ที่ลงตัว: Wheat ale มีกลิ่นหอมหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เพิ่มระดับความสว่างที่สมบูรณ์แบบให้กับอาหารที่มีพริกฮาลาเปโน่และพริกเซอร์ราโน
- แคโรไลนารีปเปอร์และพริกเผ็ดอื่นๆ ทำงานกับพริกขี้หนูที่ดับร้อนได้จริงหรือ? ขอให้โชคดีกับคุณ! JK — เราชอบสิ่งเหล่านี้สำหรับหน่วย Scoville ที่น่าเหลือเชื่อและความเร่งรีบที่ไฟของพวกเขาเท่านั้นที่จะนำมา การจับคู่ที่ลงตัว: เบียร์อินเดีย Pale ale (IPA) ที่เข้มข้นและขมขื่นสามารถดื่มได้ตั้งแต่หัวจรดเท้าด้วยความเผ็ดร้อนที่ละลายในใบหน้าและพาคุณไปจนจบมื้อ
เลือกเบียร์ที่ใช่สำหรับระดับความเผ็ดที่คุณต้องการ
โอเค คุณรู้ประเภทของพริกไทย ถู หรือซอสที่คุณใช้อยู่แล้ว ถึงเวลาไตร่ตรองว่าคุณต้องการมีประสบการณ์ประเภทใด
เบียร์สามารถพัดเปลวไฟในอาหารของคุณ ปรับสมดุลหรือทำให้เย็นลง มาดูตัวอย่างกันเพื่อที่คุณจะได้รู้วิธีสร้างคู่ที่สมบูรณ์แบบนั้น
- สารกระตุ้นเครื่องเทศ: เบียร์เบาและเบียร์เอลสีทองช่วยให้เครื่องเทศเปล่งประกาย เบียร์เหล่านี้ให้ความสดชื่นและบางเบาและมีรสสัมผัสที่กลมกล่อม พวกเขาจะไม่เอาชนะมื้ออาหารของคุณในทางใดทางหนึ่งและจะทำให้อาหารรสเผ็ดดูเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น
- Spice balancers: กำลังมองหาเบียร์ที่จะจับคู่ความร้อนบนจานของคุณหรือไม่? หยิบเบียร์เอลอำพันหรือเบียร์สีน้ำตาล ทั้งสองมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสขมของฮ็อปที่ช่วยให้เครื่องเทศยังคงอยู่ในทางที่ดี
- Spice coolers: บางทีคุณอาจชอบพริกที่เผ็ดร้อนหรือเพียงแค่ไม่อยากทำให้เหงื่อออกที่โต๊ะอาหารเย็น ซึ่งในกรณีนี้ New England IPA, เบียร์สเตาท์หรือเบียร์ดำผสมมอลต์จะช่วยให้คุณเย็นสบาย สไตล์เหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นซึ่งช่วยลดความเผ็ดในอาหารจานโปรดของคุณ
วิธีจับคู่เบียร์และอาหารรสเผ็ดของคุณให้สมบูรณ์แบบ
หากต้องการจับคู่เบียร์กับอาหารรสเผ็ด ให้ปฏิบัติตามกฎเดียวกันกับการจับคู่อาหารและเบียร์ การตรวจสอบอย่างรวดเร็ว:
- จับคู่ชอบกับชอบ เมื่อคุณเข้าใจรสชาติและกลิ่นของพริกไทยที่คุณเลือกแล้ว คุณจะพบเบียร์ที่มีลักษณะคล้ายกัน ตัวอย่างเช่น ลองจับคู่พริกหวานอ่อนๆ กับเบียร์ที่ให้ความหวาน เช่น เบียร์มอลต์สีเหลืองอำพัน หากคุณกำลังใช้พริกที่มีควัน เช่น พริกขี้หนูหรือพริกแองโช ช็อกโกแลตสเตาท์ก็เป็นเพื่อนที่ดีได้ ท้ายที่สุดแล้ว ช็อคโกแลตและพริกเป็นวัตถุระเบิดด้วยกัน
- จับคู่ความเข้ม การชงแบบไลท์บอดี้ เช่น ไลท์ลาเกอร์ พิลส์เนอร์ หรือครีมเอล เป็นตัวช่วยที่ดีในการดับไฟพริกไทยที่กลมกล่อม เมื่อคุณกินพริกที่เข้มข้นขึ้น ให้พลิกบทแล้วเลือกเบียร์ที่เข้มข้นกว่า เช่น IPA รสขมหรือเบียร์เอลเข้มที่มีรสคาราเมล
- เล่นกับความขมหวานและเครื่องเทศ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทดลองและสนุก แน่นอนว่าคุณต้องการหาสมดุล จับคู่ความเข้มข้น และเลือกเบียร์ที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารรสเผ็ดของคุณ แต่การลองเสี่ยงโชคและลองทำอะไรที่แตกต่างออกไปอาจให้ความแตกต่างที่อร่อย อาจลองใช้พนักงานยกกระเป๋าแบบแห้งกับจานที่ปรุงด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยหรือ kolsch ที่มีฟองกับบางสิ่งบางอย่างที่ร้อนแรงที่สุดของสเปกตรัม อาจเป็นคู่ใหม่ที่คุณชื่นชอบ
จับคู่อาหารรสเผ็ดกับเบียร์คืนนี้
ตอนนี้ได้เวลาทดสอบความรู้อันแสนอร่อยนี้แล้ว ต่อไปนี้คือตัวอย่างการจับคู่ที่เราชื่นชอบ โดยมีสูตรผสมเบียร์บางส่วนของเรา คิดว่าพวกเขาเป็นจุดกระโดดในการสร้างการจับคู่ลายเซ็นของคุณเอง
เต้าหู้กุ้ง+ไลท์ลาเกอร์. การผสมผสานนี้ช่วยให้ความร้อนของจานส่องผ่านได้ น้ำพริกศรีราชาหรือน้ำพริกเผาโต๊ะร้อนแต่ไม่แรง กลิ่นของเบียร์เบา ๆ ที่สดชื่นและสดชื่นจะช่วยเติมเต็ม (ไม่กลบกลิ่น) ของพริก ดาร์กลาเกอร์เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่อร่อย ต้องขอบคุณมอลต์ที่ปิ้งมากเป็นพิเศษ
ไก่กระตุกกับพีชซัลซ่า + IPA ฮ็อปรสผลไม้เข้มข้นในเบียร์นี้เข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนูสก๊อตช์ในเครื่องปรุงรสแบบกระตุก นี่เป็นตัวอย่างที่ดีของการจับคู่ความเข้มข้น: พริกรสเผ็ดจัดและเผ็ดร้อนผสมผสานกับกลิ่นสนและฮ็อพรสเปรี้ยวเพื่อสร้างการแต่งงานที่อร่อย
การจับคู่แบบคลาสสิกกับไก่สะบัดคือ…รอก่อน…อ้วน! กลิ่นคั่วของเบียร์ที่เข้มและอร่อยนี้ช่วยบรรเทาความเผ็ดของฝากระโปรงสก๊อตช์ของกระตุก มันแสดงให้เห็นว่าการจับคู่เบียร์ที่แตกต่างกัน (น่าแปลกใจ!) สามารถสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างแต่ยังคงน่ารับประทานได้อย่างไร
แกงไก่ไทย+เบียร์เอล. อาหารจานนี้ใช้ได้กับทุกคน: เพิ่มน้ำพริกแกงเผ็ดเพื่อเพิ่มความร้อนหรือหมุนกลับเพื่อให้กลมกล่อม เบียร์สีเหลืองอำพันเข้ากันได้ดีกับที่นี่เพราะมีกลิ่นที่หอมหวานและกลิ่นขนมปัง พวกเขาทำให้จานสมดุลไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในสเปกตรัมของเครื่องเทศ
